Žuvies patiekalo gaminimas

  • Jei įmanoma, rinkitės tik šviežią ir kuo šviežesnę žuvį.
  • Kepama žuvis gražiau apskrus, jei prieš kepimą nusausinkite ją servetėle.
  • Prieš kepant žuvį galima pamirkysite piene ir apvolioti miltuose.
  • Žuvį kepti stipriai įkaitintame aliejuje, kad įdėtas žuvies gabalėlis lengvai čirškėtų.
  • Skaniausia kepta žuvis – riebi ir sultinga žuvis (menkė, lašiša, riebi silkė, sardinė, ungurys).
  • Virti geriausia tinka tas žuvis, kurių mėsa standesnė (šamas, kuprė, tunas). Prie virtos žuvies dera padažai, kurie gali kompensuoti sultingumą.
  • Jei galima, žuvies odos geriau nelupti – teisingai iškepus, oda gražiai apskrunda, tampa traški ir suteikia daugiau skonio.
  • Prieš kepimą ar virimą žuvies odą keliose vietose galima įpjauti. Taip žuvis geriau išlaiko formą (kepant ne taip išsiriečia) ir geriau pasisavina prieskonius.
  • Jeigu kepate filė gabaliukus su oda, į keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi gabaliuką guldyti geriau oda viršų. Trumpai apkepinus, apversti. Taip žuvis išliks sultingesnė.
  • Prieš kepant žuvį ant iešmų ar grotelių ją reikėtų lengvai pamarinuoti. Bet prieskonių padauginti neverta, kad jie neužgožtų subtilaus žuvies skonio.
  • Su kepta žuvimi labiausiai derantys prieskoniai: juodieji ir baltieji pipirai, saldžioji paprika, bazilikai, kalendra, čiobreliai, petražolės, švelnūs prieskoninių žolių mišiniai, mišiniai su citrina. Žuvį geriausia gardinti dviem trim prieskoniais – tuomet jie pašalina nepageidautinus kvapus ir sustiprina žuvies skonį.
  • Labai svarbu žuvies ne perkepti, neišdžiovinti. Kepant ploną filė gabalėlį užteks vos 1-2 minučių vienai pusei apkepti, o storam gali prireikti ir 5-7 minučių.
Apie autorių
Apie omega 3 ir žuvų taukus išsamiai ir iš patikimų šaltinių. Naujausi omega 3 moksliniai tyrimai, specialistų komentarai apie žuvų taukų ir omega 3 riebalų rūgščių svarbą organizmui, gardūs žuvies receptai, atsakymai į klausimus ir kita svarbi informacija. Tai, ką apie žuvų taukus ir omega 3 vertėtų žinoti kiekvienam.

Palikite atsiliepimą

*

captcha *