Riebalai būna ir naudingi, ir žalingi. Nenatūralios kilmės transriebalų rūgštys pavojingos bet kokiais kiekiais, o sočiųjų gyvulinės kilmės riebalų reikia stengtis kuo mažiau vartoti. Geriausi riebalai – tai tie, kurie kambario temperatūroje būna skysti ir kurių sudėtyje yra nepakeičiamųjų riebalų rūgščių. Tokios riebalų rūgštys yra polinesočiosios ir skirstomos dvi grupes – omega 3 ir omega 6.

Pagrindinis omega 6 šaltinis – augaliniai riebalai, pvz., kukurūzų ar sojų, kurių sudėtyje yra didžioji dalis linoleno rūgšties. Omega 3 riebalų rūgšties yra sėmenų, riešutų aliejuose, jūros planktone ir žuvų taukuose. Pagrindinis sėmenų ir augalinių aliejų komponentas – alfa linoleno rūgštis, o žuvų ir žuvų taukų – eikozapentaeno (EPR) ir dokozaheksaeno (DHR) rūgštys. Pastarosios ir yra pačios naudingiausios žmogaus organizmui. Dar aštuntajame dešimtmetyje mokslininkai pastebėjo, kad Grenlandijos eskimai itin retai serga širdies ligomis ar artritu, nepaisant to, kad jų racioną sudaro itin daug riebalų. Paaiškėjo, kad didžiąją eskimų raciono dalį sudaro būtent EPR ir DHR. Daugeliu tyrimų buvo įrodytas maito papildų su žuvų taukais efektyvumas gydant įvairius susirgimus, pvz., reumatinį artritą, diabetą ar opinį kolitą.

Graikų mokslininkai nustatė, kad vartojant žuvų taukų papildus (10 mg per dieną) 41 proc. sumažina riziką susirgti širdies ligomis. Cincinačio universiteto mokslininkai aptiko, kad vos 2 gramai žuvų taukų per dieną (410 mg EPR ir 285 mg DHR) gali sumažinti diastolinį kraujo spaudimą apie 4,4 mm Hg, o sistolinį 6,5 mm Hg, o tai reiškia, kad žmogus gali atsisakyti vaistinių preparatų.

Šiuo metu yra žinių, kad žuvų taukai gali pristabdyti ar sumažinti piktybinių auglių vystimąsi sergant krūties vėžiu. Tyrimų duomenimis, 2,5 g žuvų taukų per dieną gali efektyviai apsaugoti nuo piktybinių polipų virškinimo trakte. Tai – tik maža dalis to, ką mokslininkams pavyko sužinoti tyrimų metu. Gerųjų žuvų taukų savybių sąrašas labai ilgas.

Specialistai rekomenduoja suvalgyti bent jau dvi žuvies porcijas (po 140 g) per savaitę. Viena porcija turėtų būti iš riebiųjų žuvų rūšių (pvz., lašiša, skumbrė, šviežias tunas – jokiu būdu nekonservuotas). Žuvis yra puikus baltymų šaltinis, joje yra daug vitaminų ir mineralų. Joje taip pat yra nedaug sočiųjų riebalų ir nemažai sveikatai naudingų omega 3 riebalų rūgščių. Žuvyse, kurių kaulai gali būti valgomi, pvz., sardinės ir konservuota lašiša, yra fosforo ir fluoro. Kalcis būtinas kaulams stiprinti, fosforas reikalingas daugeliui organizmo funkcijų, o fluoras itin naudingas dantims stiprinti. Taip pat žuvų taukuose esantis vitaminas A labai naudingas regėjimui stiprinti, gerai veido odos būklei palaikyti, o vitaminas D būtinas kaulams. Be to, žuvis – puikus seleno, padedančio apsaugoti ląsteles nuo įvairių pažeidimų, šaltinis.

Vitaminas D reguliuoja kalcio ir fosforo įsisavinimą žarnyne, palaiko šių mineralinių medžiagų pusiausvyrą ir reikiamą kiekį organizme. Vitaminas D gerina kalcio ir magnio pasisavinimą, greičiau iš organizmo pašalina šviną, kuris veikia toksiškai.

Taip pat žuvų taukai:

• stiprina kaulus ir saugo nuo osteoporozės;
• palaiko sveikus plaukus, nagus, odą ir gleivines;
• stiprina regėjimą;
• gerina smegenų veiklą, protinį vystymąsi;
• saugo nuo laisvųjų radikalų susidarymo;
• mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką (ypač aterosklerozės);
• mažina PMS (priešmenstruacinio sindromo) simptomus;
• lėtina senėjimo procesus ląstelėse;
• mažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje;
• mažina kraujo spaudimą.

Mokslininkai įrodė, kad optimaliai vaiko centrinės nervų sistemos raidai, naujagimio psichiniam ir tolesniam intelekto vystymuisi, vaiko protiniams gabumams būtinas pakankamas riebalų rūgščių omega 3 kiekis. Jei riebalų rūgščių omega 3 trūksta, sulėtėja vaikų augimas, pablogėja regėjimas, vaikai sunkiau koncentruoja dėmesį, padidėja jų judrumas, blogėja mokymosi sugebėjimai. Pasirodo, kad papildomai vartojant žuvų taukų jau po 3 mėnesių sumažėjo mokymosi problemų, pagerėjo mąstymo testų sprendimas ir vaikų skaitymo įgūdžiai. Riebalų rūgštys omega 3 yra labai svarbios vaiko protinei raidai ir jo intelekto koeficientui.

Lietuvoje labai gerai žinomi norvegiški „Möller” žuvų taukai. Tai itin aukštos kokybės menkių kepenų aliejus, pasižymintis geru skoniu ir kvapu. Produkto galima įsigyti ir aliejaus pavidalu, ir kapsulėmis.

Šių gerųjų riebalų būtina gauti nėščiosioms, kūdikiams ir vaikams. Jos labai svarbios vaikui augant ir vystantis regėjimui. Vaiko akies tinklainė vystosi iki aštuonerių metų amžiaus, todėl labai svarbu, kad vaikai gautų pakankamai DHR. Su maistu gaunant nepakankamai arachidono riebalų rūgšties (AR arba omega 6), vaikui gresia įvairūs augimo sutrikimai, kurie paprastai pasireiškia neišnešiotiems naujagimiams pirmaisiais jų gyvenimo metais. Atlikus mokslinius tyrimus buvo nustatyta, kad normaliam augimui reikia pakankamo kiekio arachidono riebalų rūgšties. Pastebėta, kad įdėjus šios rūgšties į šiuolaikinius pieno mišinius vaikai pradėjo augti normaliai. Manoma, kad šios omega 6 riebalų rūgšties papildomai reikia ir vyresniems vaikams.

Išnagrinėjus atliktus tyrimus 2000 metais buvo nustatyta, kad omega 3 riebalų rūgštis pagerina ankstyvą neišnešiotų ir išnešiotų kūdikių regėjimo vystymąsi. Apskritai šių riebiųjų rūgščių įtaka žmogaus sveikatai neapsiriboja vien nervų sistema ir regėjimu. Organizme iš omega 3 ir 6 riebalų rūgščių susidaro eikosanoidai – žmogaus imunitetui svarbios medžiagos, mažinančios sistolinį arterinį spaudimą, gerinančios kalcio rezorbciją ir didinančios jo kiekį kauliniame audinyje, mažinančios kraujo krešėjimą ir labai mažo tankio (arba „blogojo“) cholesterolio kiekį kraujyje. Šis riebalų rūgščių poveikis yra svarbus ne tik vaikų, bet ir kiekvieno suaugusio žmogaus organizmui.

Daugybės atliktų tyrimų rezultatai rodo, kad jūrinių valstybių gyventojai, turintys senas žuvies ir jūros gėrybių valgymo tradicijas, rečiau serga širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, jų imunitetas stipresnis. Dėl žuvų taukuose esančių polinesočiųjų riebalų rūgščių (pagrindinis jų šaltinis – jūros žuvys, žuvų taukai ir menkių kepenų aliejus) žuvų taukai teigiamai veikia kraujotaką, mažina kraujo spaudimą, cholesterolio kiekį kraujyje ir dėl to sumažėja rizika susirgti ateroskleroze, miokardo infarktu, insultu. Jie naudingi sergant diabetu, lėtine obstrukcine plaučių liga, odos ir žarnyno ligomis, taip pat pasireiškus priešmenstruaciniam sindromui. Būtent dėl šių priežasčių gydytojai rekomenduoja ne rečiau kaip porą kartų per savaitę valgyti žuvies patiekalų, renkantis riebias jūros žuvis – lašišą, skumbrę, menkę, silkę. Per dieną suvalgantiesiems ne mažiau kaip 40 g žuvies tikimybė susirgti išemine širdies liga ir miokardo infarktu yra perpus mažesnė nei visiškai ar mažai valgantiesiems.

Vartojant žuvų taukų arba valgant daugiau riebios žuvies, sulėtėja senėjimo procesai organizmo ląstelėse ir ilgiau išsaugoma jaunystė. Žuvų taukai naudingi bet kokio amžiaus moterims, ypač dirbančioms protinį darbą.
Žinoma, reikiamą polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekį geriausia gauti su maistu, tačiau nemėgstantiems arba nepakankamai žuvies valgantiems žmonėms geriausia vartoti žuvų taukus, nes dabar jie gaminami taikant modernias technologijas.

Mičigano universiteto (JAV) mokslininkai teigia, kad žinios apie tai, kaip veikia žuvų taukų sudėtyje esančios medžiagos, praverstų net kuriant naujus priešuždegiminius vaistus. Prostanoidai padeda kontroliuoti kraujo spaudimą, kovoti su alergijomis ir reguliuoti uždegiminį atsaką. Tačiau jų (prostanoidų) perteklius, ypač gaunamų iš augalinio aliejaus, gali sukelti skausmą, įvairių audinių patinimus ir paraudimus. Su žuvų taukais gaunami prostanoidai nepasižymi tokiu kenksmingu poveikiu ir, įtraukus juos į kasdienę mitybą, sumažina augalinio aliejaus prostanoidų aktyvumą, konkuruodami dėl prisijungimo prie abiem prostanoidų rūšims reikalingo fermento.

Žuvų taukai taip pat gali palengvinti ir depresijos simptomus. Šie papildai labai naudingi gydant psichozės paveiktus ar maniakine depresija sergančius pacientus, padeda gerinti bendrą pacientų nuotaiką ir netgi sušvelninti priešmenstrucinį stresą.

Nereikia pamiršti ir apie žuvų taukų naudą širdžiai, arterijoms ir venoms. Jie padeda koreguoti cholesterolio kiekį kraujyje ar reguliuoti kraujo spaudimą.

Geriant žuvies taukų kapsules galima sumažinti insulto ar širdies priepuolio riziką, apsisaugoti nuo kraujo krešulių (trombų) ir kito žalingo poveikio širdžiai. Taip pat pastebima, kad vartojant žuvų taukus sumažėja staigios mirties rizika.

Yra žinoma, kad žuvų taukai padeda gerinti protinę veiklą, atmintį ir gebėjimą susikaupti. Pagyvenusiems žmonėms žuvų taukai gali padėti sumažinti silpnaprotystės ir atminties praradimo riziką. Taip pat buvo įrodyta, kad vaikų, kurių motinos nėštumo periodu vartojo daugiau žuvų taukų, intelekto koeficientas buvo aukštesnis.

Be to, svarbu nepamiršti, kad žuvų taukai naudingi ne tik suaugusiesiems. Vaikams, kenčiantiems dėl aktyvumo ir dėmesio sutrikimų, žuvų taukai taip pat labai reikalingi. Jie ne tik pagerins gyvenimo kokybę, bet ir padės sergantiems disleksija ar kenčiantiems dėl kompulsinių sutrikimų.

Norvegijoje menkių kepenų aliejus jau 150 metų naudojamas kaip maisto papildas. Žuvų taukuose yra mūsų organizmui svarbių nepakeičiamų riebalų rūgščių omega – 3 bei natūralių, pačių žuvų gaminamų vitaminų A ir D.  Minėtų riebalų rūgščių omega – 3 pats mūsų organizmas negali pasigaminti, tik pasisavina iš žuvų ar žuvų taukų produktų.

MÖLLER‘S žuvų taukai – kokybiškas, natūralus norvegiškas produktas, gaminamas iš Šiaurės jūroje sugautų šviežių menkių kepenų pagal Peter Moller receptą. Produktai gaminami laikantis visų Geros gamybos praktikos reikalavimų, todėl yra standartizuoti, pasižymi aukšta išvalymo kokybe. MÖLLER‘S žuvų taukai garsėja  puikiomis organoleptinėmis savybėmis, yra gavę net 22 aukso medalius ir 2 grand prix pasaulinėse parodose.

Žuvų taukai yra natūralus vitamino D šaltinis. Šis vitaminas būtinas rachito profilaktikai, padeda įsisavinti kalcį, stiprina skeletą ir mažina kaulų lūžių riziką, svarbūs dantų formavimuisi ir  vystymuisi. Riebalų rūgštys omega – 3 būtinos nervų sistemos, regos bei imuninės sistemos brendimui, jos įtakoja į širdies kraujagyslių sistemos funkciją. Vitaminas A – normaliam regėjimui, imunitetui, odai ir gleivinėms.

Mažina aterosklerozės riziką

Būdamos dažniausia mirties priežastimi išsivysčiusiose pasaulio šalyse, širdies ligos kelia baimę ir rūpestį. Plačiais klinikiniais tyrimais įrodyta žuvų taukuose esančių omega-3 riebalų rūgščių nauda siekiant išvengti aterosklerozės ir širdies ligų. Omega-3 riebalų rūgštys mažina kraujo klampumą, krešėjimą ir trombų susidarymą, įtakoja į trigliceridų apykaitą organizme, mažina  arterinį kraujo spaudimą, gerina kraujagyslių sienelių elastingumą, tuo atitolindamos aterosklerozės išsivystymą. Aterosklerozė siaurina kraujagyslių spindžius, todėl išsivysto išeminė širdies liga, miokardo infarktas, galvos smegenų insultas ir kt.

Gerina smegenų veiklą

Naujausi norvegų tyrimai parodė, kad nėštumo metu vartojant žuvų taukus, galima įtakoti į būsimo kūdikio intelekto koeficientą. Smegenų pilkojoje medžiagoje yra gausu vienos iš nesočių riebalų rūgščių DHR, aptinkamos tik žuvų taukuose. Vaikai, kurių motinos nėštumo metu vartojo žuvų taukus, turi aukštesnę DHR koncentraciją smegenyse, kas, gal būt, ir apsprendžia vaiko protinius sugebėjimus.

Trūkstant organizme žuvų taukuose esančios vienos iš omega-3 riebalų rūgšties (DHR), gali atsirasti smegenų veiklos sutrikimų. Sumažėjus DHR kiekiui, sutrinka atmintis, vaikams gali atsirasti padidėjęs judrumas, impulsyvumas, pykčio priepuoliai ar miego sutrikimai. Omega-3 rūgštys padeda išvengti senatvinės silpnaprotystės (tarp jų ir Alzheimerio ligos) išsivystymo, o tais atvejais, kai ji jau prasidėjusi, padeda susilpninti jos simptomus.

Puikus vitaminų A, E ir D šaltinis

Žuvų taukuose esantis vitaminas A reikalingas geram regėjimui, saugo nuo infekcijų ar piktybinių ląstelių atsiradimo, todėl juos naudinga vartoti vėžio profilaktikai ir įvairių ikivėžinių būklių gydymui. Labiausiai jautrūs vitamino A trūkumui yra greitai augantys ir besikeičiantys audiniai. Trūkstant vitamino A pablogėja matymas prietemoje, greičiau pažeidžiamas kvėpavimo takų epitelis, todėl dažniau sergama kvėpavimo takų infekcijomis, oda tampa sausa, ragėja, trūkinėja, vystosi pūliniai, šlapimo sistemoje dėl pakitusio epitelio greičiau vystosi akmenys, vyrams sulėtėja spermatozoidų vystymasis, moterims sunku išnešioti vaisių, vaikai lėtai auga ir t. t.

Trūkstant vitamino E, pažeidžiamos nervų, raumenų, širdies ir kraujagyslių, kraujo gamybos bei kitos sistemos. Jis saugo mūsų kūno ląsteles ir nesočiuosius riebalus nuo žalingo deguonies poveikio, stabdo senėjimo procesą, taip pat stiprina imuninę sistemą ir yra stipri profilaktinė priemonė nuo vėžio.

Vitamino D trūkumas dažnesnis naujagimiams, vaikams bei pagyvenusiems žmonėms, kuriems vitamino D3 sintezė odoje susilpnėja iki 50 proc., sergantiems ligomis, kurių metu sutrinka riebalų pasisavinimas, nevartojantiems gyvulinės kilmės produktų, mažai būnantiems saulėje, nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims. Trūkstant vitamino D, vaikai būna dirglūs, neramūs, sutrinka miegas, vėliau išdygsta dantys, vystosi rachitas, suaugusiesiems – osteoporozė.

Lietuvoje gerai žinomi norvegiški MÖLLER‘S žuvų taukai. Tai itin aukštos kokybės, malonaus skonio bei kvapo menkių kepenų aliejus. MÖLLER‘S  žuvų taukai gaminami natūralaus ir citrinų skonio, taip pat kapsulėmis. Gamintojo nurodomose paros dozėse yra rekomenduojamas paros vitaminų A, E, ir D bei omega-3  riebalų rūgščių kiekis. Labai svarbu, kad MÖLLER‘S  žuvų taukų paros dozėje yra 1 g omega-3 riebalų rūgščių, nes tai dozė, kurią rekomenduoja Pasaulinė Sveikatos apsaugos organizacija vartoti kiekvienam žmogui, peržengusiam 30 metų slenkstį.  MÖLLER‘S  Dobbel – tai koncentruoti žuvų taukai kapsulėse visai šeimai.

Naujiena – vaikų itin mėgiamo tutti frutti skonio žuvų taukai MÖLLER‘S  Tutti – Frutti, pagaminti specialiai vaikams nuo 3 metų amžiaus. Na, o mažieji, mėgstantys kramtyti guminukus,  jau pamėgo ir neseniai rinkoje atsiradusį produktą – kramtomuosius braškių skonio žuvų taukus MÖLLER‘S  Junior.

Kokybiškų žuvų taukų galima vartoti be pertraukos.

Taigi, jei rūpinatės organizmo stiprinimu, reikėtų nepamiršti MÖLLER‘S  žuvų taukų, nes tai – sveikata iš jūros gelmių.